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古色古香那陈老街

时间:2009年3月16日 0:00 来源:南宁市图书馆 浏览:3479

   在良庆区那陈镇有一条拥有300多年历史的老街,至今仍保存较为完整。而有意思的是,与这条冷寂的老街相隔不多远的地方就是当地新建的圩场,一静一闹,别有一番韵味。近日,记者驱车前往一探这条百年老街的风貌和远近闻名的那陈“生晒豆豉油”。

   百年老街 建于清代

   据老街的居民介绍,那陈镇老街始建于1645年(即清顺治二年),相传由陈、覃两个姓氏的祖先最先来到这里耕种,后来有商贩渐渐聚集而演变成古圩。古圩建在山坡顶上,一条水渠环圩场而过,走过水渠上的“灭资桥”,才算真正进入那陈老街。街巷呈“十”字型,街道比较狭窄,部分街巷宽仅4至5米,中心街附近建有一座古庙,名为“文武庙”。在庙内,悬挂一口由那陈民间工匠于清康熙二十年(即1681年)铸造的一口铜钟,铜钟外壁刻有“风调雨顺”、“国泰民安”字样。而古街上那些斑驳的青砖墙亘,还有青石板铺就的小巷和石阶,让人依稀能想象到旧时那陈圩曾经的繁华。

   建筑独特 让人佩服

   记者看到,老街上古建筑独特的设计风格,让人佩服得五体投地。古墙壁上看似有缺口的地方,其实是古建筑师建造时有意设置的瞭望口,是用来防御外敌入侵、打枪打炮的“炮口”。厅堂顶梁柱柱底下的莲花托盘石雕像和横梁上雕刻的花鸟鱼虫栩栩如生。房屋顶梁柱与横梁不使用一钉一铆,全部靠彼此间的凹凸卡口固定,让人感叹工匠手艺的高超。老街封闭式的排水道至今仍然发挥着作用,使整条老街变得干爽整洁。

   同时,记者游走在老街听不到鸡鸣犬吠,整条老街显得格外静谧祥和。冬令的暖阳眷顾着这条老街,老一辈人更是难以忘怀在老街上的生活点滴。老街一位年过八旬的老人介绍说,年轻一代都搬迁到外面起新房过日子去了,现留在老圩居住的多是生活在这里的老人,这里留给他们太多的记忆。

   生晒豆豉 远近闻名

   走访间,记者突闻空气中弥漫着浓浓的豆豉油香味。循着这股香味,沿着幽深的小巷,记者来到了老街西头一陈姓农家大院,只见一口口大水缸旁陈家的雇人正忙着给顾客抽豆豉油、装豆豉油和称豆豉油。

   据了解,那陈居民用传统工艺酿制豆豉油,其手法始于1929年。用古法酿制豆豉油虽已历经了70多年的沧桑岁月,但祖传手艺始终不变,一代传一代,各个工序有着严格讲究。不仅选用优质黄豆,放入水中浸泡,使黄豆最大限度地吸收水分。同时,黄豆经过浸泡、排掉水分、蒸桶蒸煮、冷却、发酵、密封等工序之后,再按比例加入面粉、生盐,搅拌均匀后盖上缸盖,并用牛皮纸封好,置于阳光下暴晒,3至6个月后即可抽取豆豉油。这样晒出的豆豉油不加任何色素、添加剂,保持了原汁原味,且色泽鲜艳、味道醇香,久放而不发霉。那陈镇的“生晒豆豉油”因此而得名。据介绍,老街的豆豉油坊,仍然以其独特的魅力吸引着远近众多顾客。

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